http://www.postfix.org/ 

2.1	postfix の一時停止

To suspend smtp delivery:

    postconf -e defer_transports=smtp; postfix reload

To enable smtp delivery:

    postconf -e defer_transports=; postfix reload; postfix flush


これは便利で、一時的に配送を止めることができます。
正確には SMTP というサービスを defer モードに変更する
という意味です。
本来はダイアルアップ接続などで queue を flush するまでは
キューに入れるだけ良い場合を想定した機能です。